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山东省济南市高新区鑫盛大厦1号楼

茅台酒的酒体比其他白酒更丰富原因
时间:2020-03-07 14:23:40 作者:
最关键的一点就是在工艺上,如今市面上卖的最火爆的酱香型白酒就是茅台酒,茅台酒本身有着一定的生产限制。茅台酒使用的坤沙工艺最为正宗,同时在生产的时候也十分严格,每次生产都要一年的时间,也将一年作为生产周期。通过将粮食当中的淀粉不断发酵生产出来酒精,能够让白酒的蒸馏之后变得更加纯粹。需要经过两次投料,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,这也是最好的酿造工艺,同时还需要经过三年的陈酿,在酿成白酒之后还需要经过专业的调酒时进行勾调,让不同轮次的基酒味道之间能够互相调和,同时也将酒体变得更加平衡,这也是如今的茅台能够获得众多人肯定的一个原因。

茅台本身的呈香物质是非常丰富的,因此在茅台主体香味的时候非常困难,至今也没有一个明确的说法,也因此酱香型白酒其实是非常难以作假的,在品味的过程当中自然能够体会到那种不同层次的味道所带来的口感。市场当中有着不同商家酿造出来的酱香型白酒的工艺是不同的,一些商家认为茅台的工艺特别复杂,成本也比较高,因此在酿造过程当中,就会采取一些比较普通的方式会偷工减料、走捷径,也因此会缺少一些比较重要的步骤,但是酿造出来的白酒自然也就会比茅台的酒差上很多。

另外就是原料的使用,我们知道茅台镇当地选择的原料是当地产出来的红缨子高粱,这种高粱本身的单宁和支链淀粉的含量都比较高,因此在酿造白酒的过程当中,能够给酒厂们带来非常大的帮助,而且其他的商家不能够选择这样的高粱,因为产量比较少,同时成本比较高,因此酿造出来的白酒的质量自然也是不同的。

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